El concepto de los "food gardens" ha recibido mucha
aceptación e interés entre las consumidores regionales, por lo que se
prevé que para este 2016 los colectivos gastronómicos crezcan aún más,
fortaleciendo así el sector de alimentos preparados de Baja California.
El director "food gardens" de Tijuana Ricardo
Nevarez , informó que de 2013 a la fecha el sector ha tenido un
crecimiento importante con la apertura de diversos colectivos, como el
ubicado en Plaza Río y el Distrito Gastronómico, el cual abarca desde el
Blvd. Sánchez Taboada hasta el Blvd. Salinas y Agua Caliente.
A pesar de la gran popularidad que estos colectivos gastronómicos han
ganado, no todos logran consolidarse, esto debido a que algunos no
tienen un concepto definido, es por eso que al iniciar un nuevo proyecto
es necesario trabajar en la atención que brindarán, así como en las
estrategias que aplicarán y en la promoción.
Señaló que a pesar de que muchos establecimientos no cuentan con un
presupuesto para su promoción, los dueños de los food gardens se han
valido de la utilización de redes sociales como Facebook y la página
Tijuana Makes Me Hungry, en la cual diversos restaurantes dan a conocer
su oferta gastronómica.
Por último Nevarez recalcó que Tijuana se está consolidando como una
ciudad innovadora con gran gastronomía, con este tipo de proyectos
representativos que generan valor agregado y ayudan a fortalecer nuestra
industria alimentaria fina.
