Revelan la cocina tradicional durante el ‘Festival del Chile en nogada’
El Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana (Cotuco) dio a conocer la realización de uno de los eventos más tradicionales de la ciudad desde hace más de una década: el “Festival del Chile en Nogada”, el cual se llevará a cabo el domingo 4 de septiembre en la explanada del Centro Cultural Tijuana (Cecut).
En conferencia de prensa, Arturo Gutiérrez Sánchez, presidente del Cotuco, destacó que este evento es un orgullo para Tijuana, el cual tiene más de 10 años y que contribuye a proyectar la imagen de la ciudad.
“Es una manera de promover la diversidad gastronómica de México, ya que en Tijuana convergen todas las cocinas del país, por lo que nos complace sumarnos en la difusión del Festival y les deseamos mucho éxito”, expresó.
Por su parte, el Chef José Sparza, fundador del Concurso de Chile en Nogada, comentó que este año el evento se podrá realizar en el exterior, tomando en cuenta las medidas de bioseguridad que exige la autoridad, ya que la edición anterior fue al interior del Restaurante 100 Años, con un cupo limitado por la pandemia.
“El objetivo es promover la gastronomía de la región, resaltar en especial la temporada del Chile en Nogada y rendirle honor al platillo más complejo y con mayor historia de la cocina tradicional mexicana, pues se trata de un platillo que no cualquiera hace y al que se le tiene mucho respeto”, afirmó.
El Chef Sparza explicó que el concurso ha tenido una muy buena respuesta, pues al momento ya se tienen 14 inscritos, quienes competirán en una fase previa los días 3 y 4 de agosto.
“El fin es buscar la mejor receta, independientemente de quien la prepare, por lo que va dirigido a cocineros, no a instituciones ni empresas, y la invitación está abierta al público en general, incluso, ya hemos tenido de ganadores a un arquitecto, a un estudiante, una ama de casa”, anotó.
La final del concurso, precisó, se realizará el 4 de septiembre en el Cecut con 10 finalistas de los que se premiará a los tres primeros lugares.
