Fomentan la profesionalización de la industria del café en Tijuana  

Con el propósito de formar futuros baristas en Tijuana, el italiano Luigi Lupi, reconocido como el creador de la técnica Latte Art, impartió un curso de cinco módulos para certificar a más profesionales del café.

En palabras de Fabián Sánchez Arreola, Director General de Grupo Baristi, la intención de traer a Luigi Lupi fue para motivar a quienes se dedican a la preparación de café, a profesionalizarse y abrir paradigmas, capacitándose sobre habilidades básicas y obteniendo su certificación correspondiente por parte de la Specialty Coffee Association (SCA).

“El objetivo es que se vea esto como una profesión y mantener vivo el interés por el consumo de café de especialidad, ya que es algo que tiene poco años en el país y que, por la pandemia, no sería nada benéfico para la industria que se bajara la guardia en cuanto a profesionalizarse”, apuntó.

Fabián Sánchez refirió que la cultura del café en Tijuana ha sido tal que en 2016 Grupo Baristi diseñó, fabricó y patentó la primera máquina profesional de espresso mexicana: Esprofesso, la cual funciona mediante un sistema operativo que permite tener un mejor control de la temperatura y presión, pensada desde el punto de vista de un barista.

“Esprofesso es la única máquina en su clase a nivel mundial y la primera máquina de espresso que se diseña y fabrica en un país productor de café. Sumado a esto, su tecnología e ingeniería en proceso de patente, es lo que capturó la atención del maestro Luigi Lupi, quien aceptó la invitación de venir aquí, a donde comienza la patria”, mencionó.